O Manjar de Laranja é uma sobremesa leve, cremosa e aromática, que combina a suavidade do leite e do amido de milho com o frescor cítrico da laranja. Essa versão brasileira do clássico “manjar branco” ganha um toque especial ao incorporar suco e raspas de laranja, resultando em um doce de cor vibrante e sabor equilibrado entre o doce e o azedinho. Ideal para dias quentes, festas em família ou como encerramento de um almoço especial, o Manjar de Laranja surpreende pela simplicidade no preparo e pela apresentação elegante.

Breve história do Manjar de Laranja

Originário da doçaria europeia, o manjar foi adaptado no Brasil com ingredientes locais como o leite de coco. Com o tempo, surgiram variações utilizando frutas tropicais, entre elas a laranja, que chegou ao país no período colonial. A combinação de técnicas portuguesas de uso de amido com a abundância de frutas cítricas em plantações locais gerou esta receita que hoje se tornou tradicional em muitas regiões brasileiras, especialmente no verão.

Por que essa sobremesa conquista paladares?

• Equilíbrio de sabores: a combinação de leite adocicado e suco ácido de laranja agrada a quem busca leveza após refeições pesadas.
• Textura aveludada: o cozimento delicado do amido de milho garante uma consistência macia, quase semelhante a um pudim, mas mais leve.
• Apresentação sofisticada: a cor alaranjada clara e o brilho da calda realçam a mesa de sobremesas.
• Versatilidade: aceita caldas, frutas frescas e raspas de casca para decorar.

Ingredientes necessários

500 ml de leite integral
1 lata (395g) de leite condensado
1 lata (200g) de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de suco de laranja natural (coado)
Raspas finas da casca de 1 laranja (use apenas a parte laranja)
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Utensílios

Panela média
Fouet ou colher de pau
Tigela pequena para gelatina
Forma de pudim ou recipiente com furo central
Espátula ou colher para nivelar
Geladeira

Modo de preparo passo a passo

1. Hidratar a gelatina: em tigela pequena, polvilhe a gelatina nas 3 colheres de água. Aguarde 5 minutos até que forme um “nhoque” e depois leve ao micro-ondas por 15 segundos ou banho-maria até dissolver por completo. Reserve.
2. Misturar os líquidos: em uma panela média, combine o leite integral, o leite condensado, o creme de leite e o suco de laranja. Misture bem com fouet.
3. Adicionar amido e raspas: polvilhe o amido de milho aos poucos na panela, mexendo em fogo médio para dissolver sem empelotar. Acrescente as raspas da casca de laranja e continue mexendo até que a mistura engrosse e atinja consistência de mingau cremoso (aproximadamente 8 a 10 minutos).
4. Incorporar a gelatina: desligue o fogo e adicione a gelatina dissolvida, misturando rapidamente para incorporar de maneira uniforme.
5. Montagem e refrigeração: despeje o creme em forma untada levemente com óleo ou água. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até firmar completamente.
6. Desenforme e decore: passe uma faca entre a sobremesa e a forma, aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria invertido ou mergulhe por alguns segundos em água quente. Desenforme em prato ou travessa e finalize com fatias de laranja e folhas de hortelã.

Dicas para o manjar de laranja perfeito

1. Use suco fresco: evite sucos de caixinha para obter aroma e sabor intensos de laranja.
2. Raspas sem parte branca: retire apenas a casca laranja para não amargar.
3. Gelatina bem dissolvida: certifique-se de que não restem grânulos, garantindo textura lisa.
4. Cozinhe em fogo médio: mexa constantemente para evitar que o fundo queime e a textura fique granulada.
5. Respeite o tempo de geladeira: sobremesas gelificadas atingem o ponto ideal após 4 a 6 horas de refrigeração.

Variações e combinações deliciosas

• Calda de caramelo salgado: regue o manjar com calda de açúcar queimado e uma pitada de sal grosso.
• Frutas frescas: sirva com gomos de laranja, morangos ou kiwi para um contraste de cores e texturas.
• Manjar de laranja e coco: substitua metade do leite por leite de coco para um toque tropical extra.
• Manjar de laranja light: use leite condensado diet e creme de leite light, mantendo a mesma proporção.
• Camadas cítricas: intercale camadas de manjar com mousse de maracujá para sobremesa bicolor.

Melhores ocasiões para servir

• Almoço de domingo: refrescante após pratos mais pesados.
• Festas de verão: leve e colorido, agrada em dias quentes.
• Reuniões familiares: preparo antecipado e facilidade no serviço.
• Jantares sofisticados: combina com vinhos leves ou espumantes.

Conclusão

O Manjar de Laranja é uma sobremesa que une tradição e inovação, perfeita para quem busca sabor cítrico, textura cremosa e apresentação elegante. Com técnicas simples e ingredientes acessíveis, você pode criar um doce que conquista pelo visual e pelo equilíbrio de sabores. Experimente as dicas e variações apresentadas e transforme esta receita em destaque em qualquer ocasião. Bom apetite!